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洋蔥麵包棒

材料：

1. 高筋麵粉.......500g

2. 橄欖油............50g

3. 水...............260g

4. 新鮮酵母.........16g

5. 鹽..................12g

6. 洋蔥乾............15g

用乾酵母約 5g ，先用溫水泡(約35℃)，

所用之水分，3. 的水量必須扣除

6. 的洋蔥乾可改為芝麻、大茴香、小茴香、或其他

不需要發酵，放冷凍(好整型)

正常的酵母泡水，會起泡泡

001

 麵包搓洞，不可呈現出鋸齒狀

 004 

 007

 必須打到拉開，呈透明、搓洞後無鋸齒才可以

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 拉起來不易斷

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   015

從這裡開始是本小組的攪拌過程

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稍微整型一下，老師示範如何切麵條了 

 025

切成條狀，不可太細

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由中間往外搓

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    吻丫魚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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